《HIV各项制度》word版 本文关键词：各项，制度，HIV，word
《HIV各项制度》word版 本文简介：各项制度目录1HIV初筛实验室岗位责任制2HIV初筛实验室安全操作制度3保密制度4职业暴露登记和监测制度5职业暴露保密和报告制度6样品保存、运送、处理管理制度7实验室安全及事故处理、报告制度8生物安全实验室管理制度9实验室技术资料管理制度10实验室消毒管理制度11进出实验室管理制度12计算机使用及数
《HIV各项制度》word版 本文内容：
各项制度目录
1
HIV初筛实验室岗位责任制
2
HIV初筛实验室安全操作制度
3
保密制度
4
职业暴露登记和监测制度
5
职业暴露保密和报告制度
6
样品保存、运送、处理管理制度
7
实验室安全及事故处理、报告制度
8
生物安全实验室管理制度
9
实验室技术资料管理制度
10实验室消毒管理制度
11
进出实验室管理制度
12
计算机使用及数据保存、保密管理制度
13
标本、分离物、菌（毒）种的管理制度
14
实验室档案保管制度
15仪器设备管理
16
实验室环境条件
17
实验室个人防护措施
18
艾滋病实验室质量管理
艾滋病初筛实验室人员岗位分配
李文江：负责艾滋病初筛实验室质量管理，HIV检测报告单审核签字、发放登记，HIV检测的计算机数据管理、艾滋病初筛实验室生物安全管理。HIV检测标准操作程序文件审核。检测样品的接收登记。
孙研研：负责上级下发的艾滋病检测药品试剂、耗材的登记发放。检测样品的接收登记，检测报告单的发放登记。
徐立波、孙杰：负责检测样品的接收登记，检测报告单的发放登记。检测样品的检测、运送和处理，检测设备的维修和校准，建立检测标准操作程序文件，绘制质控图。负责艾滋病实验室日常卫生，实验后的终末消毒，实验废弃物的高压消毒处理。检测报告单的发放登记。
艾滋病筛查实验室岗位责任制
1、
负责职责范围内艾滋病病毒抗体筛查试验，根据需要可开展其他艾滋病检测工作。
2、
负责将艾滋病病毒抗体筛查呈阳性反应的样品送艾滋病检测确证实验室。
3、
定期汇总艾滋病检测资料，并上报艾滋病检测确证实验室，配合艾滋病检测确证实验室做好个案调查、登记随访工作。
4、
负责对职责范围内艾滋病检测筛查实验室的技术指导，协助艾滋病筛查实验室和艾滋病检测点开展自愿咨询检测工作，给予技术支持和指导。
HIV初筛实验室安全操作制度
1、
实验室工作人员要熟悉生物安全操作知识和消毒技术。
2、
不得在实验室内喝饮料、吸烟、吃食物和化妆打扮等。不得在实验室内会客。
3、
实验室用品（包括工作服）不得用于其他用途。不可将私人和无关的物品带入实验室。
4、
工作时，要戴手套、穿工作服和隔离衣，操作时手套破损应立即丢弃、洗手并更换新手套。
5、
不要用载着手套的手触摸暴露的皮肤、口唇、眼睛、耳朵和头发等。
6、
尽量避免使用尖锐物品和器具。宜用不易破碎的材料制品。禁止用口吸任何物质。
7、
工作结束后，要对工作台面消毒，如用消毒液清洗后要干燥20分钟以上。操作时有标本、检测试剂外溅时应立即消毒，平时要保持环境整洁。
8、
工作完毕，脱去手套后洗手，再脱去衣，用肥皂和流动水洗手。
9、
遇到意外事故，应立即处理并分别以口头和书面报告上级部门。如工作人员皮肤被刺伤，可以用流动水局部清洗或用刺激性较轻的含氯消毒剂浸泡皮肤创口。样品或检测试剂溅入眼内应立即用生理盐水冲洗，溅入口内，应先吐出残留的液体后，用清水反复漱口。
10、
遇见高危的意外事故发生，除进行局部处理外，同时应立即采取预防措施，凶手对其随访、HIV检测、休息并暂离开原岗位3个月，按医嘱服用抗HIV药物进行预防。
保密制度
1、
HIV抗体检测实验室要有专人负责妥善保存各种实验记录、感染者档案，不得擅自修改和销毁。严格遵守保密制度，未经省级卫生行政部门许可，不得向无关人员或单位提供任何情况。
2、
HIV抗体初筛实验室检测的阳性结果不是最终结果，应及时作进一步确认，初筛实验室不能出具HIV抗体阳性的结果报告，更不能告知受检者本人。
3、
HIV抗体确认实验室确认的阳性结果，以机密级向送检单位出具阳性报告。送检单位接到阳性报告后，应报告当地卫生防疫和卫生行政部门，在对阳性者告知检测结果时要先做好法律、医学、生活等方面的咨询。
4、
所有经确认的阳性标本，包括在实验室留存的标本，应送省级HIV抗体确认中心或省级卫生行政部门指定的单位保存，不得擅自处理。标本保存时间到少5年。
职业暴露登记和监测制度
1、
职业暴露登记制度：职业暴露事故的发生单位应建立“艾滋病职业暴露人员个案登记表”（附表7），对职业暴露情况进行登记、保存和上报。详细记录职业暴露发生的时间、地点及经过;损伤的具体部位、程度;暴露物种类（培养液、血液或其它体液）和含有HIV的情况;处理方法及处理经过（包括赴现场专家或领导活动）;是否采用暴露后预防药物，并详细记录用药情况、首次用药时间（暴露后几小时或几天）、药物毒副作用情况（包括肝肾功能化验结果）、用药的依从性状况。
2、
当地疾病控制部门为职业暴露处理单位，重大职业暴露发生单位应及时与当地疾控中心取得联系。当地疾控中心应与当地专家联系根据情况共同进行风险评估，确定用药的必要性、确定药物和用药程序，并将处理情况向主管行政部门报告。
3、
监测暴露源：如果坩埚源没有阳性或阴性的血清学化验结果应立即检测，最好做快速试验，因其结果可在几十分钟内得到。如果暴露源有急性HIV综合征的症状，应同时检测病毒裁量。
4、
监测职业暴露者：由本省HIV监测（或确认）中心抽血检测职业暴露者的HIV-1/2抗体（包括做快速试验），该血清留样备用。如果职业暴露者以前已有HIV抗体的化验结果，则应加以记录。暴露后1年内要定期监测HIV抗体，即分别在暴露后4周、8周、12周、6个月监测。结果填写在的“艾滋病职业暴露人员个案登记表”（附表7）内。
5、
使用预防性用药，应注意监测药物的毒副作用，包括使用预防性治疗时和服药两周后的全血检测、肝和肾功能检测。小型事故可在紧急处理后，立即将事故情况和处理措施报告主管领导和有关专家，以及时发现处理中的疏漏之处，便处理昼完善妥当。不采取暴露后预防用药者，也要定期检测HIV抗体，检测时间同前。
职业暴露保密和报告制度
1、
保密：无论职业暴露、重大事故或小型事故，对涉及的职业暴露者，均应注意做好保密工作。每一个得到信息的机构或个人均应做好保密工作。
2、
报告制度：各职业暴露处理单位及时将填报的“艾滋病职业暴露人员个案登记表”（附表7）报至本省疾病预防控制中心。每年1月10日和7月10日前，省疾控中心汇总本省职业暴露情况，填写“艾滋病防治工作人员职业暴露事故汇总表”（附表8），汇总后报到本省（直辖市、自治区）卫生厅（局），抄报中国疾控中心性艾中心。
HIV初筛实验室样品保存、运送、处理管理制度
1、
用于HIV抗体检测的血浆或血清样品，应存放于-20°C以下，短期内进行检测的样品可存放于2-8°C。
2、
可疑样品的运送，应采用WHO提出的三层包装系统，第一层容器装样品，要求不渗漏。第二层容器要求耐受性好。第三层放在一个运输用外层包装内，应易于消毒。
3、
样品的接收必须在具有处理感染源设备的实验室内由经过培训的，穿戴防护衣的工作人员打开，用后的包裹应进行消毒。
4、
打开标本容器时要小心，以防内容物泼溅。样品处理时若内容物有可能溅出，则应在生物安全柜中戴手套进行，同时应戴口罩、防护镜，以防皮肤或粘膜污染。
5、
5、从HIV实验室出来的所废弃物，包括不再需要的样品，培养物和其它物品，均应视为感染性废弃物，并在高压灭菌121°C30分钟后焚烧。
实验室安全及事故处理、报告制度
1
实验室应建立延时意外事故的应急指挥部和处置体系，制定各种意外危险的应急预案并体现在实验室生物安全手册中，包括下列内容：
1.1防备火灾、灌水、地震和爆炸等自然灾害。
1.2意外暴露的处理和污染的清除。
1.3意外事故发生时的继续操作人员紧急撤离和对动物的处理。
1.4人员暴露和受伤的紧急医疗处理，如医疗监护、临床处理和流行病学调查等。
2
实验室安全制度
2.1实验室人员必须具备有检验工作经历，经过生物安全知识、个人防护和有关标准操作规程，仪器设备操作规程及接受有关的潜在危险知识的培训，掌握预防职业暴露和暴露后的处理程序专门培训，考试合格具有上岗资格方可进入生物安全实验室工作。
2.1进入实验室前，所在实验室人员了解实验室的特殊危险，实验人员要阅读并按照操作规程严格操作。
2.3实验人员进入实验室前，首先打开紫外线灯，照射半小时以上;应按照有关规定，正确穿戴个人防护用品;工作完毕后，紫外线灯再照射半小时以上，打开前门，将实验场所用材料和物品放入容器中高压灭菌;按顺序脱下个人防护用品，就地消毒不得穿工作服离开实验室。
2.4外来人员学习、参观实验室，必须经领导批准，并登记，由本实验室人员陪同正确穿戴个人防护用品方可进入。
3
实验室安全操作
3.1根据所操作微生物的不同危害等级，需要相应的实验室设施、安全设备以及实验室操作和技术。
3.2从事高致病性微生物必须在BSL-2以上等级生物安全实验室内操作。
3.3在实验操作前，必须认真检查实验设备、仪器是否在正常工作状态，发现问题应立即报告，及时处理，设备、仪器不得带“病”运转。
3.4穿戴好防护服、带防护眼镜、乳胶手套等个人防护用品。
3.5实验完毕后，要清洁实验室地面并且用消毒剂擦拭实验台面，对实验后的废弃物需高压灭菌处理。
3.6检验报告单不得在污染区内出具，必须在清洁区或通过传真、电脑输出。
3.7实验完毕，认真检查水、电是否关闭，按顺序脱下工作服。
4
实验室意外事件应急处理
4.1皮肤污染：污染部位应立即用清水或肥皂水冲洗，先用75%酒精或0.5%碘伏浸泡，然后再用清水冲洗。
4.2粘膜暴露：应立即用生理盐水充分冲洗。
4.3损伤：包括皮肤破损、刺伤、切伤等，应立即用力反复挤伤口，尽量挤出损伤处的血液，然后用大量清水洗伤口，并用75%酒精或0.5%碘伏涂擦消毒，并包扎好伤口。
4.4眼睛溅入：立即用洗眼器，或生理盐水大量反复冲洗，连续冲洗至少10分钟。
4.5衣服污染：尽快脱掉防护服和防护手套，洗手，并重新换上新防护服。被污染的防护服和手套等，应放入指定消毒袋，封好后立即消毒或焚烧。
4.6对实验台面等污染：应用2000mg/L次氯酸钠浸泡10-15分钟后，该清理地方用吸水物质吸净台面。
4.7污染了感染性物质的玻璃物品，如小瓶或玻璃容器破碎后，应用一块布或纸巾盖上，再把消毒剂倒在上面，30分钟后，再把破瓶和布、纸巾等物品清理走，装入指定袋里弃掉。
4.8实验器具污染：可放置2000mg/L次氯酸钠浸泡24小时后，洗净即可，以上这些步骤均应戴手套进行。
4.9建立实验室事故登记、报告制度。
4.10实验室发生事故，在妥善处理同时逐级向上级汇报，必要时及时进入现场处理，如实填写事故记录和处理记录。
4.11处理后负责人应立即向单位生物安全委员会作详细汇报。
4.12生物安全委员会和负责人应认真负责，及时对事故做出危险程度评估。
4.13在12小时内向上级主管部门汇报。
4.14对事故的经过以及事故的原因和责任进行实事求是的分析，对受伤者的发病过程做详细记录和检验。
4.15事故结束后，当事人、负责人应找出事故原因，总结教训写出事故原因、经过、后果和影响的书面材料。
生物安全实验室管理制度
1、
实验室门上应有国际生物危险警告标志。
2、
只有经过授权的人员才允许进入实验室的工作区。
3、
在实验室里工作时要始终穿着实验室连衣裤、实验服或工作服及不露脚趾的鞋。
4、
实验人员在操作完有感染性的材料或动物后，及离开实验室工作前必须洗手。
5、
当有必要保护眼睛和面部以防紫外线辐射或实验材料喷射、冲击时必须要佩带护目镜，面罩（带护目镜的面罩）或其他防护用品。
6、
实验室外禁止穿防护服，不得穿防护服进入餐厅、咖啡厅、办公室、图书馆、教室和厕所。
7、
标上在实验室工作区吃、喝、化妆和操作隐形眼镜。
8、
禁止在实验室工作区内的任何地方储存人用食品及饮料。
9、
实验室防护服不应和日常服饰放在同一个柜子里。
篇2：浙江建工各项安全管理制度
浙江建工各项安全管理制度 本文关键词：浙江，建工，各项，安全管理制度
浙江建工各项安全管理制度 本文简介：各安全管理制度浙江建工嘉兴阳明公寓项目部2004年1月施工现场安全管理制度为了进一部提高施工现场安全生产工作的管理水平，保障职工的生命安全和施工作业的顺利进行，特制定以下制度。1、贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，坚持管生产必须管安全的原则。2、开工前，在施工组织设计（或施工方案）中，必须有详细
浙江建工各项安全管理制度 本文内容：
各
安
全
管
理
制
度
浙江建工
嘉兴阳明公寓项目部
2004年1月
施工现场安全管理制度
为了进一部提高施工现场安全生产工作的管理水平，保障职工的生命安全和施工作业的顺利进行，特制定以下制度。
1、贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，坚持管生产必须管安全的原则。
2、开工前，在施工组织设计（或施工方案）中，必须有详细的施工平面布置图，运输道路，临时用电线路布置等工作的安排，均要符合安全要求。
3、现场四周应有与外界隔离的围护设置，入口处应设置施工现场平面布置图，安全生产记录牌、工程概况牌等有关安全的设备。
4、现场排水要有前全面规划，排水沟应经常清理疏通，保持流畅。
5、道路运输平坦，并保持畅通。
6、现场内材料堆放必须按现场布图规定的地点分类堆放整齐稳固。作业中留置的木材、钢管等剩余材料应及时清理。
7、施工现场的安全施工，如安全网、护杆、各种限制保险装置等必须齐全有效，不得擅自拆除或移动。
8、施工现场的配电、保护装置、避雷保护、用电安全措施等要严格按照规定进行。
10、用火用电和易爆物品的安全管理，现场消防设施和消防责任制度等应按消防要求周密考虑和落实。
11、现场临时搭设的仓库、宿舍、食堂、工棚等都要符合安全、防火的要求。
安全生产检查制度
为了贯彻执行安全生产方针，切实加强管理，做到安全生产和文明施工，特指定安全生产检查制度。
1、定期检查：由公司质安副经理每季度组织一次施工现场安全大检查，检查人员由质安部、技术部等有关部室人员组成，按照安全检查评分标准项目、内容对安全管理、外脚手架、“三宝”、“四口”防护，施工用电、井字架、塔吊、施工机械等进行全面大检查。做好检查与总结相结合，检查与评比相结合，检查与奖罚相结合，检查与整改相结合。对危险隐患较多的现场进行停产整顿，对运行不良的电气设备、垂直运输设备、架设工程等要坚决停止使用。整改之后，有检查组复查合格方准使用。项目工程部每七天检查一次。
2、验收安全检查：脚手架、井字架由现场施工员组织安装工人参加，按照检查表列的项目，确实基本达到规程要求后由施工员和操作班组签字，然后在自检的基础上由项目部专职安全员检查验收并签字。最终由公司质安部专职安全员验收合格签字挂牌后，才能正式使用。塔吊的检查验收，由施工员组织安装工人，塔吊司机参加，按照检查表的内容进行仔细检查，确认无损坏，运行正常后，由公司质安部派专人验收签字，并挂牌后方能使用。
3、班组安全检查：由班组长和兼职安全员负责进行班前班后安全检查。检查的重点是班组使用的设备、手动、电动工具、安全帽、安全带等及作业面防护措施，发现问题及时修复或更换，确保作业安全并作好记录。
4、季节检查：针对季节气候特点，对可能给安全施工带来危害由公司或项目部生产和质安部门安全检查。冬季安全检查主要查防冻、防滑、防坠落、防火灾、防中毒的各项措施。暑季安全检查主要内容是露天作人员的作息时间是否调整，休息的宿舍是否通风。防暑降温的饮品供应是否符合卫生要求。检查组由公司或公司领导带队，工会、安全、各部门派员。风季检查主要内容是各种其重设备、垂直运输设备、架设工程、电杆、临舍等有无倒塌的危险，如发现问题随时加固，风季检查应由各级领导亲自带队，并直接组织现场电工、木工、架子工等参加，达到边检查，边加固的目的。
5、整改与复查：对施工生产中危害职工生命安全和身体健康的各种危险因素，一旦发现，要认真研究对策，积极实施改进措施，消除危险因素，保护职工的生命安全和身体健康，促进施工生产顺利进行。检查中要本着安全生产，对广大只管的安全生产高度负责的精神，认真贯彻“边检查，边整改“的原则，积极、广泛地发动群众搞好整改。对查出来的问题进行分类排队，按立即要整改的问题和限期整改的问题，发出整改通知单，以便整改时采取不同的处理办法。务必做到条条有落实，件件有交待。对于签了整改通知单隐患，合成单位必须组织力量逐项复审，对整改及时彻底的要给以表扬，凡不认真整改者要给以批评，经济处罚直至行政处理。
分项工程和各工种安全技术交底制度
根据建筑也具有高空、高处悬空作业的特点，为贯彻落实“安全第一、预防为主“方针，保障只管生产安全和健康，增强职工安全自我保护意识，避免发生工伤事故，因此，在下达生产任务的同时，必须切实做好安全技术交底工作。
1、项目经理、施工员必须认真学习安全生产有关标准、规范、规程，熟悉安全技术施工方案的要求。
2、项目部由项目经理和施工员在布置安排生产前，负责对各班组有针对性地进行作业的分部分项安全技术交底，同时在施工过程中进行检查落实。
3、各班组长必须把交底内容要求逐条落实到每个作业人员和施工全过程，确保安全生产。
4、施工员在交底时，根据施工的工作流程，地理位置，周边环境在作业过程中可能发生的不安全因素和应该隔离的危险区措施及不得违章作业做法必须详细交底清楚。
5、项目部必须按有关规定和安全技术措施的要求，为作业人员创造好安全设施和防护条件，防止事故发生。
6、安全技术交底台帐必须经交底人、被交底人双方签字，下页留给被交底人，交底人不能随意为被交底人一手签字，如伪造交底，一经查实，追查责任。
7、公司对项目部要经常进行检查督促指导，交底台帐和实施结果。
8、公司在定期检查和不定期抽查中，进行监督检查交底台帐的执行是否符合要求，并列入管理项的奖罚中。
班组安全活动制度
1、班组长要模范遵守安全生产规章制度，领导本班组安全作业，认真执行安全交底，有权拒绝违章指挥。
2、班前要对所使用的机械机具、设备、防护用具及作业环境进行安全检查，发现问题立即采取改进措施。
3、组织班组安全活动，开好班前安全生产会，并建立记录台帐，每天由作业班长进行记录。
4、班前安全活动记录，应统一集中在现场办公室，以备检查。
5、发生工伤事故要立即向项目部或上一级部门报告。
6、遵守劳动纪律，服从领导和安全检查人员的指挥工作时，思想集中坚守岗位，未经许可不得从事非本工种作业，不得擅自离岗。
7、严禁酒后上班，不得在禁止烟火的地方吸烟
8、严格执行操作规程，不得违章指挥和违章作业，对违章作业的指令有权拒绝并有责任制止他人违章作业。
9、按照作业要求，正确穿戴个人防护个人防护用品。进入施工现场必须戴安全帽，在没有防护设施的高空，悬崖和陡破施工前必须系好安全带，高空作业不得往下投掷物料。
10、严禁赤脚或穿高跟鞋、拖鞋进入施工现场。
11、在施工现场，行走要注意安全，不得攀登脚手架、井子架、龙门架和随吊盘上下。
12、正确使用防护装置和防护设施，对各种防护装置，防护设施和警告、安全标志等不得任意拆除或随意挪动。
施工现场消防制度
1、极贯彻“预防为主、防消结合”防针进行防火，防爆及消防常识的宣传教育。
2、积极进行安全防火大检查，消除不安全因素。
3、掌握列入消防目标的重点部位、重点工程，高建筑的防火安全工作。
4、严格执行各项防火规定，制定和明火作业审批制度的监督工作。
5、易燃、易爆堆放处防火标志要醒目，并配备好不同的灭火器材。
6、对节假日及不同季节气候及时进行防火工作检查。
7、防火器具配备要合理，并进行检查，过期的器材要及时更换。
8、施工现场道路完好，便于消防车进出现场。
9、对节假日及不同季节气候及时进行防火检查。
10、防火器具配备要合理，并进行检查，过期的器材要及时更换。
11、施工现场道路完好，便于消防车进出现场。
治安保卫制度
1、认真学习国家法法规及治安管理条例，普及法律知识教育，使广大职工懂法、守法，增强法制观念，自觉维护社会治安秩序，搞好社会治安综合管理。
2、对工地施工人员必须持有身份证，并在三天内到住地所管辖的派出所办理暂住证，外来临时工要及时签订劳动合同，办理就业证，本单位职工要及时办理务工证，工地所有人员必须四证（身份证、暂住证、计划生育证、就业证）齐全。
3、实行群防、群治，严格遵守公司的规章制度，维护本工地内部公共场所的治安秩序和安全管理，调解纠纷，增进职工间的团结。
4、严禁酒后高空作业和操作施工机械等设备，严禁无证操作机械设备，做好易燃易爆物品的保管和使用和安全用电管理。
5、加强门卫的管理，做好人员、物品、材料进出登记，防止物资被盗。
6、严禁职工赌博、打架斗殴、偷窃、卖淫、嫖娼等违法行为，违者作经济处罚，严重者送公安机关处理。
7、对发生治安案件和灾害事故，必须保护好现场，及时报告主管部门和当地公安机关，并协助公安机关人员迅速侦破，严厉打击一切犯罪活动。
门
卫
制
度
1、自觉遵守工作时间，不迟到，不早退，不擅自离职。如有事必须事前办理请假手续。
2、交接班时，应交接治安情况，并认真做好每天的值班记录。
3、认真做好报刊、书信的分发工作，及时做好来电、来函、邮汇、信件的登记，分发准确，并实行签名制度。
4、妥协保管信件，不丢失，不错退，错发、严禁私拿拆阅他人信件。
5、对本单位的物资出门，应收取发样单或有关部门出具的证明，经验证后方可放行。
6、外来人员联系工作，须查阅介绍信或证明，职工亲友来客，须填写会客单，离开时，须将会客单收存方可发行。
7、职工、民工携带行李，物资出门时，应进行查询。发现可疑现象时，有权扣留所带物品，立即报有关部门处理。
8、认真做好“技防人防”密切结合，夜间值班做到勤巡逻、细检查，发现可疑情况立即向有关部门报告。
食堂卫生制度
1、重视食堂管理工作领导，明确专人负责管理。
2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服务质量和饭菜质量。
3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生“五、四”制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。
4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。
5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的膳管会的监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。
6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。
篇3：餐饮业各项安全管理制度
餐饮业各项安全管理制度 本文关键词：餐饮业，各项，安全管理制度
餐饮业各项安全管理制度 本文简介：餐饮服务食品安全管理制度一、食品安全管理员制度1、单位负责人为食品安全第一责任人，食品安全由专（兼）职人员负责。2、制定各食品安全岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。3、建立食品安全管理档案。4、定期检查食品卫生安全，并有记录及处理结果。5、定期组织食品从业人员学习食品安全知识。6、每年组织餐饮
餐饮业各项安全管理制度 本文内容：
餐饮服务食品安全管理制度
一、食品安全管理员制度
1、单位负责人为食品安全第一责任人，食品安全由专（兼）职人员负责。
2、制定各食品安全岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
3、建立食品安全管理档案。
4、定期检查食品卫生安全，并有记录及处理结果。
5、定期组织食品从业人员学习食品安全知识。
6、每年组织餐饮服务人员健康体检，对患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
7、接受和积极配合食品药品监督人员对本单位食品安全的监督检查工作，如实提供相关情况。
二、采购员食品安全管理制度
1、不得采购《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。
2、采购食品时应向供货方索取购货凭证，并做好采购记录，建立规范的采购食品索证台账。
3、向食品生产、批发经营单位等批量采购食品的，还应索取食品生产或流通许可证、营业执照、产品检验（检疫）报告证明等资料。
4、采购食品入库前应进行验收，出入库时应登记并作好记录。
三、库房食品安全管理制度
1、保持食品仓库通风、干燥。
2、食品和非食品库房分开设置。
3、不同性质食品和物品分区存放，需低温存放的食品应置于冷藏设施存放。
4、入库食品应分类逐项登记，定期检查核对。
5、库房内的食品遵循先进先出的原则，定期检查库房食品安全，对无标识、标识不全或超过保质期限等不符合相关食品安全要求的食品予以销毁。
四、粗加工食品安全管理制度
1、加工食品前认真检查待加工食品，不加工腐败变质或其他感官性状异常的食品。
2、蔬菜类、畜禽肉类和水产品类应分池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时进行消毒。
3、易腐败食品加工后应及时使用或者冷藏。
4、食品按照原料、半成品、成品根据性质分类存放。
5、已盛装食品的容器不得直接接触地面，且生熟食品的加工用具和容器分开使用并有明显标识。
五、冷菜间食品安全管理制度
1、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，确保冷菜间内的温度不高于25℃。
2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩。
3、加工前认真检查待配制的成品凉菜，不加工腐败变质或感官性状异常的食品。
4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗不得带入冷菜间。
5、不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动。
6、每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒，紫外线灯在无人时开启不少于30分钟。
7、加工冷菜的工具和容器用前消毒，用后洗净并保持清洁。
六、食品添加剂使用管理制度
1、食品添加剂的使用必须符合GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。
2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。本店加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。
3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样。
4、购入食品添加剂时，须索证索票，索取生产许可证明和产品检验合格证明，并登记台账，详细记录所使用的食品添加剂的名称、使用方法、数量等内容。
5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。
6、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。
7、本店指定专人负责管理食品添加剂；使用食品添加剂严格按限量标准使用，每次使用食品添加剂须有使用记录。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
七、餐饮具消毒安全管理制度
1、餐具用完后应及时清洗，定位存放，餐具清洗人员应掌握消毒液的配制等食品安全知识。
2、餐具清洗消毒应按照一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、消毒后的餐具应贮存在专用的保洁柜内备用，并有明显标记；不使用未经消毒的餐饮具、不重复使用一次性餐具。
4、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，用化学消毒的应定期测定有效消毒浓度；定期开展餐饮具消毒效果风险监测评价。
5、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不存放其他物品。
八、环境卫生管理制度
1、加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好。
2、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。
3、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4、废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
5、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按规定处理。
6、场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源。扑灭方法应以不污染食品为原则。
九、从业人员个人卫生
1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
（1）、开始工作前。
（2）、处理食物前。
（3）、上厕所后。
（4）、处理生食物后。
（5）、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
（6）、处理动物或废物后（7）、处理动物或废物后。（8）、处理弄污的设备或饮食用具后。(9)、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。(10)、从事任何可能会污染双手活动(如处理货币、执行清洁任务)后。
4、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
5、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
6、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
7、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
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