浙江省公路工程的施工现场安全安全标志和安全防护设施设置规定 本文关键词：浙江省，安全防护，施工现场，公路工程，设施
浙江省公路工程的施工现场安全安全标志和安全防护设施设置规定 本文简介：浙江省公路水运建设工程施工现场安全标志和安全防护设施设置规定(试行)第一章总则第一条为加强我省公路水运建设工程安全生产管理，规范施工现场安全标志和安全防护设施的设置，减少施工伤亡事故，切实保障施工人员人身安全，根据《建设工程安全生产管理条例》、《公路水运工程安全生产监督管理办法》、《公路工程施工安全
浙江省公路工程的施工现场安全安全标志和安全防护设施设置规定 本文内容：
浙江省公路水运建设工程施工现场安全标志
和安全防护设施设置规定(试行)
第一章
总则
第一条
为加强我省公路水运建设工程安全生产管理，规范施工现场安全标志和安全防护设施的设置，减少施工伤亡事故，切实保障施工人员人身安全，根据《建设工程安全生产管理条例》、《公路水运工程安全生产监督管理办法》、《公路工程施工安全技术规程》和《水运工程施工安全防护技术规范》等有关法规、规章、标准，结合我省实际，制定本规定。
第二条
本省境内从事公路水运建设工程的新建、改建、扩建等有关活动应当遵守本规定。
第三条
本规定所称的公路水运建设工程施工现场安全标志（以下简称“安全标志”）是指在公路水运建设工程施工现场设置的由图形符号、安全色、几何形状（边框）或文字构成的用以表达特定安全信息的标志。
本规定所称的公路水运建设工程施工现场安全防护设施（以下简称“安全防护设施”）是指在公路水运建设工程施工现场预防施工时发生人员伤亡事故而设置的各类安全设施、设备、器具等。
第四条
公路水运建设工程施工现场安全标志和安全防护设施应当根据“安全可靠、技术可行、经济实用”的原则设置。
第二章
安全标志设置
第五条
安全标志类型分为禁止标志、警告标志、指令标志和提示标志。禁止标志是指禁止不安全行为的图形标志；警告标志是指提醒周围环境引起注意，避免可能发生危险的图形标志；指令标志是指必须做出某种动作或采取防范措施的图形标志；提示标志是指提供某种信息的图形标志。
第六条
安全标志的基本型式、颜色、图形、文字说明及制作材料应当符合《安全标志》(GB2894)、《安全色》(GB2893)、《安全标志及其使用导则》要求。临时性道路交通标志应当符合《公路临时性交通标志技术》(JTT429-2000)和《道路交通标志和标线》(GB5768)要求。具体设置应满足附件一要求。
标志牌应当完整清晰，材质质地坚固耐久，有触电危险的作业场所应使用绝缘材料。
第七条
施工单位应当在施工阶段，结合作业条件、施工环境等因素在施工现场设置表示禁止、警告、指令和提示等信息的安全标志，安全标志的设置必须符合国家标准。
第八条
施工单位应当在施工现场入出口处、施工起重机械、临时用电设施、脚手架、出入通道口、梯道口、沿线交叉口、孔洞口、桥梁口、隧道口、基坑边沿、临空临边、作业场站、爆破物及有害危险气体和液体存放处等事故易发生的危险部位设置足够、有效、明显的安全标志，其设置要求如下：
（一）施工现场出入口处。应根据需要设置“施工重地、闲人免进、当心落物、当心吊物、当心扎脚、注意安全、必须戴安全帽”等标志；结合标准化工地和平安工地要求在主出入口处设置安全生产“五牌一图”，即工程告示牌、安全文明施工告示牌、安全生产措施告示牌、危险源告示牌、消防保卫告示牌和施工现场总平面图示牌。
（二）施工起重机械等设备。在施工机具旁应设置“作业范围内禁止站人、当心触电、当心伤手、当心机械伤人”等标志和相应的安全操作规程告示牌；在木工机械处应设置“禁止戴手套”等标志；机械、电气设备维修时在相应的机械、电气开关处要设置“禁止启动、禁止合闸”等标志；龙门架、脚手架等处的醒目处应设置“禁止攀登、禁止停留、当心落物”等标志；配电房、电气设备开关处、发电机、变压器等附近应设置“禁止烟火、禁放易燃物、当心触电、注意锁门”等标志。
（三）出入通道口及梯道口。出入通道口应设置“安全通道”标志，设置“禁止停留、注意安全、当心落物、必须戴安全帽、仅供人通行”等标志，车行通道还应设置“限速、限宽、限高”等标志；梯道口应设置“注意安全、必须戴安全帽、仅限人攀登”
等标志。
（四）沿线交叉口。应设置“非工作人员禁止入内、注意安全、当心行人车辆、前方施工注意安全”等标志，交叉施工、边通行边施工路段等作业区两端还应设置交通路标、交通警告、警示、诱导标志等临时性道路交通标志，必要时，施工作业区两端应当配备必要的交通指挥人员或设置交通信号灯。
（五）孔洞桥隧口。孔洞口应设置“禁止入内、注意安全、当心坑洞”等标志；桥梁隧道口应设置“非工作人员禁止入内、注意安全、必须戴安全帽”等标志。
（六）基坑边沿及临空临边。基坑边沿应设置“非工作人员禁止入内、当心坑洞、当心坍塌、当心坠落”等标志；临空临边应设置“禁止靠边、禁止抛物、注意安全、当心坠落、必须戴安全帽、必须系安全带”等标志，相应地面周边区域内应设置“注意安全、当心落物”等标志；基坑边沿及临空临边，必要时夜间要设置照明灯或示警灯。
（七）作业场站。结合实际应设置“非工作人员禁止入内、禁止烟火、注意安全、当心坑洞、当心触电、当心伤手、当心扎脚、必须戴安全帽、必须穿救生衣”等标志；振捣混凝土场所应设置“必须戴防护手套、必须穿防护鞋”等标志；雨天路滑处应设置“当心滑跌”标志。
（八）爆破物及有害危险气体和液体存放处。设置“非工作人员禁止入内、禁止烟火、禁止带火种、禁止易燃物、当心爆炸、安全通道”等标志。
安全标志的具体设置可参照表一，但应根据工程实际和施工安全需要进一步补充完善，合理确定。
第九条
安全标志应当设置在醒目处，高度与视线尽量一致，基础稳定牢固，不得擅自拆除或移动，多个安全标志同时设置时要求排序合理整齐。
第三章
安全防护设施设置
第十条
安全防护设施主要包括安全围栏（挡）、防护栏杆、防护盖板（网）、脚手架及操作平台、爬梯、张拉挡板、安全通道、防落天棚、安全网、安全带（绳）、安全帽、救生衣等，防护设施本身应符合安全性、有效性要求，其设置基本要求如下：
（一）安全围栏（挡）。围栏（挡）高度不小于1.8米，围栏（挡）立柱埋入深度不小于50厘米，砼固定，相邻立柱间距不大于2米，立柱顶部离地面高度不小于1.9米，立柱设置上下两道横杆，上杆离地高度1.8米，下杆离地高度为0.6米，外侧用密目式安全网或隔离栅封闭，立柱、栏杆均采用钢管。封闭式施工现场的施工区、生活区围墙高度不小于2.5米，选用砌体、金属板材等硬质材料。
（二）防护栏杆。栏杆高度不小于1.2米，立柱埋置或固定牢固，相邻立柱间距不大于2米，立柱顶部离地面高度不小于1.4米，立柱须设置扫地杆及上中两道栏杆，上杆高度1.2米，中杆高度0.6米，栏杆用黑黄或红白相间的条纹标示，临空临边处设置挡脚板和安全网，挡脚板高度不应小于18厘米，立柱、栏杆均采用钢管。
（三）防护盖板（网）。孔洞等处的防护盖板（网）应采用钢板等硬质材料制作，安装牢固。采用钢筋网盖时，网格应不大于5厘米×5厘米，钢筋采用Ф14及以上规格。
（四）脚手架及操作平台。采用钢管搭设，符合行业标准《建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范》等标准的规定。操作平台应满足强度要求，并固定牢固，搭设面积足够、满铺、操作方便等，大型操作平台应进行稳定性验算。
（五）爬梯。应采用固定式爬梯，爬梯结构及其支撑结构应用金属制成，构造牢固可靠，能满足人行或材料运输需要，有特殊使用要求的应作专门的设计验算，梯身及两端必须固定牢固在支撑结构及工程实体上，梯道面宜使用钢质材料并设防滑条，爬梯坡度应符合使用及有关规范要求，踏板上下间距不超过30厘米，梯宽一般不应小于100厘米，梯子顶端的踏棍应与攀登的顶面齐平，并设置1.2米高的扶手。独立制作的爬梯高度超过6米或依托支架制作的爬梯高度超过3m时，必须分别按每6m、每3m设置梯间转向平台，平台宽度不低于梯宽；梯道和平台均应设置两道栏杆和挡脚板，栏杆高度不低于1.2米，挡脚板高度不小于20厘米，栏杆用黑黄或红白相间的条纹标示，栏杆外侧加设密目式安全网。必要时爬梯顶面应加设护笼。
（六）安全通道。临空的安全通道应经专门设计和受力验算，采用钢材加工制作，通道两侧设置牢固的立柱和防护栏杆，立柱间距不大于2米，防护栏杆由上、下两道横杆组成，上杆高度1.2米，下杆高度0.6米，栏杆用黑黄或红白相间的条纹标示，两侧设置安全防落网。通道两端的搁置长度应不小于20厘米，并固定牢固。
（七）防落天棚。防落天棚搭设应满足承重、防雨要求，棚顶应当具有抗砸能力。防落天棚的高度应符合安全通行要求，长度应超过支架等上部设施的两侧，并按防高处落物半径确定，宽度以不减少道路原通行路面的宽度及防高处落物半径为底限确定；天棚的材料，应使用钢管，按脚手架标准设计和搭设，并刷红白相间的条纹标示，棚顶可采用满覆盖竹脚手架片或木板后再覆盖一层密目式安全网，侧面设一定高度的密目式安全网；在天棚的通行口外，设置限定车辆通过高度的门框架，框架周边贴反光膜；设置必要的交通提示、警告、导向牌、锥帽、水码、信号灯、反光镜等交通设施。
（八）张拉挡板。张拉挡板应采用钢板等硬质材料制作，面积不小于2米×2米，钢板厚度不小于0.5厘米，挡板基础稳定，固定牢固。
（九）安全网、安全带（绳）、安全帽等。其质量、使用和保管应分别符合现行国家标准《安全网》（GB
5725）、《安全带》（GB
6095）《安全帽》（GB
2811）等的规定。
第十一条
施工单位应当根据施工过程安全生产需要，综合施工现场及周边施工作业环境、作业条件等因素，在施工现场易发生事故的危险部位设置有效的安全防护设施；对不安全因素多，在作业过程中既容易伤害作业人员，也容易伤害施工现场以外的人员的，应将施工现场与外界隔离，实施封闭式施工管理。
安全防护设施的设置要求可参照表二，但应根据工程实际和施工安全需要进一步补充完善，合理确定。
第十二条
安全防护设施设置要求部位合理，安装稳定牢靠，设施本身外观清晰，材质坚固耐用，结构尺寸完整，颜色布置合理有效。
第十三条
施工现场应当优先考虑采用定型化、标准化、工具化的安全防护设施，对于要求承重的大型安全防护设施应当根据施工荷载大小进行独立设计制作。
第十四条
安全防护设施安装设置应与所防护的对象合理配套，具有安全可靠的防护作用，作业环境视线不良时，应当增设必要的照明设施和警示警告标志。
第四章
安全标志和安全防护设施管理
第十五条
施工单位应当在项目开工前，根据施工安全需要，结合工程实际和具体工程内容编制施工现场安全标志和安全防护设施设置总体计划，绘制安全标志和安全防护设施平面布置图，真实完整列出安全标志和安全防护设施设置内容清单目录，经监理单位审查确认后，报建设单位备案。在实施过程中应做好安全标志和安全防护设施具体设置情况的动态登记。
第十六条
施工单位应当根据不同施工阶段设置安全标志和安全防护设施，施工前应当派驻专职安全管理人员对安全标志和安全防护设施的设置进行自检，经监理单位验收合格后，方可投入使用。
第十七条
施工单位应当建立施工现场安全标志和安全防护设施管理制度，定期组织检查、维修和保养安全标志和安全防护设施，建立相应的维修和保养档案，并按有关规定及时报废更新。
第十八条
监理单位应当及时审查确认施工单位施工现场所需的安全标志和安全防护设施设置总体计划、平面布置图、清单目录及所需费用，及时报备建设单位。
第十九条
监理单位应当加强施工现场安全标志和安全防护设施的设置检查，重点检查安全标志和安全防护设施设置的符合性、合理性、安全性和有效性，及时对施工现场安全标志和安全防护设施设置进行检查验收。
第二十条
建设单位应当督促施工单位做好施工现场安全标志和安全防护设施设置总体计划、平面布置图和清单目录的编制和实施工作，督促监理单位加强对施工现场安全标志和安全防护设施设置的管理。
第二十一条
建设单位应当为施工现场安全作业环境提供条件，优先安排安全标志和安全防护设施所需的安全生产费用，确保安全生产费用及时到位。
第二十二条
建设单位、监理单位、施工单位可根据本办法，结合具体工程实际和特点进一步细化具体的操作规定。
第二十三条
公路水运建设工程施工现场安全标志和安全防护设施的设置除执行本规定外，还应符合有关法律法规和现行强制性标准、规范的规定。
第二十四条
安全生产监督机构在检查时发现安全标志和安全防护设施制作、设置等问题严重、整改不力或多次整改仍然存在问题的，可按照有关规定对从业单位进行行政处罚，并将其列入安全监督检查重点名单，登录在安全生产信用管理系统中，并向有关部门通报。
第五章
附
则
第二十五条
从业单位或个人违反本规定，按照《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》和《浙江省安全生产条例》及其他有关法律、法规的相关规定，给予行政处罚。
第二十六条
本规定由浙江省交通运输厅负责解释。
第二十七条
本规定自发布之日起施行。
9
表一:施工现场安全标志设置表
工程、机械部位
标志类型
禁止标志
警告标志
指令标志
提示标志
施工现场出入口处
施工现场出入口
施工危险、闲人免进
注意安全
当心落物
必须系安全带
进入施工现场必须戴安全帽
主出入口
结合标准化工地和平安工地设置“五牌一图”，即工程告示牌、安全文明施工告示牌、安全生产措施告示牌、危险源告示牌、消防保卫告示牌和施工现场总平面图示牌。
施工起重机械等设备
施工机具旁
作业范围内禁止站人
当心触电
当心机械伤人
必须戴安全帽必须戴防护镜
木工机械处
禁止戴手套
禁止烟火
注意安全
必须戴安全帽
机械、电气设备维修处
禁止启动
禁止合闸
注意安全
必须戴安全帽
龙门架、脚手架等处
禁止攀登
禁止停留
当心落物
必须戴安全帽
配电房、电气设备开关处
禁止烟火
禁放易燃物
注意锁门
当心触电
必须戴安全帽
出入通道口及梯道口
出入通道口
禁止停留
当心落物
必须戴安全帽
安全通道
仅限人通行
车行通道
禁止停留
注意安全
限速、限宽、限高
梯道口
禁止停留
注意安全
必须戴安全帽
仅限人攀登
沿线交叉口
普通交叉口
非工作人员禁止入内
注意安全
当心行人车辆
前方施工注意安全
边通车边施工路段
除设置普通交叉口所需标志外，还应设置交通路标、交通警告、警示、诱导标志等临时性道路交通标志，必要时应配备交通指挥人员或设置交通信号灯。
孔洞桥隧口
孔洞口
禁止入内
注意安全
当心坑洞
桥隧口
非工作人员禁止入内
注意安全
必须戴安全帽
表一:施工现场安全标志设置表（续）
工程、机械部位
标志类型
禁止标志
警告标志
指令标志
提示标志
基坑边沿及临空临边
基坑边沿
非工作人员禁止入内
当心坍塌
当心坠落
夜间照明或示警灯
临空临边
禁止靠边
禁止抛物
注意安全
当心坠落
必须戴安全帽
必须系安全带
夜间照明或示警灯
作业场站
非工作人员禁止入内
禁止烟火
注意安全
当心触电等
必须戴安全帽
必须系安全带等
爆炸物及危险品存放
炸药库、油库、油罐等
非工作人员禁止入内
禁止烟火
禁止带火种
禁放易燃物
当心爆炸
安全通道
工程类型
部位
防护设施
设置要求
路基
工程
土石方开挖施工
开挖区域周围
防护围挡
开挖区域须设置防护围挡，且满足基本要求
临空便道
防护栏杆
临空便道须设置防护栏杆，且满足基本要求
挡土墙施工
土墙砌筑
安全带（绳）
安全网
满足基本要求
挡土墙作业点没有挂安全带条件的，应为作业人员设置挂安全带的安全绳。
修坡、护面砌筑施工
操作平台
脚手架
防护栏杆
爬梯
安全网
满足基本要求
①
必须搭设操作平台，平台高度在2-10m时，
平台外侧应设栏杆及上下扶梯，10m以上时，还应加设安全网，平台应满铺脚手板。
②
作业点没有挂安全带条件时，应为作业人
员设置挂安全带的安全绳。
③设置供作业人员上下的专用爬梯。
喷射砂浆防护施工
操作平台
脚手架
防护栏杆
爬梯
安全网
满足基本要求
①脚手架高度在2-10m时，平台外侧应设栏杆及上下扶梯，10m以上时，还应加设安全网。
②作业点没有挂安全带条件的，应当设置安
全绳或安全栏杆。
表二:安全防护设施设置表
工程类型
部位
防护设施
设置要求
桥梁
工程
钻孔灌注桩施工
泥浆池
防护围挡
隔离栅或安全网
满足基本要求
若施工需要，可在围护非临道路一侧设置可关闭的门；若需进入泥浆池内部作业，须设计专用通道，通道应支撑牢固，两侧采用栏杆和密目式安全网封闭。
作业平台
防护栏杆
消防器材
救生圈
①作业平台除桩位处外应满铺钢板，钢板厚度不小于5mm；平台周边及进出平台的通道应设防护栏杆，防护栏杆应满足基本要求。
②作业平台应按照施工实际及规范要求经受力验算，栏杆的结构及横杆与栏杆柱的连接，能经受1000KN外力作用；
③作业平台应配备必要的消防器材，水上作业平台还应配备必要的救生圈。
成桩孔周围
防护栏杆
满足基本要求
人工挖孔桩施工
作业区周围
围栏围护
满足基本要求
井口
钢筋网盖
防护围挡
满足基本要求
井口设高出地面20cm以上的砼围护，厚度同护壁砼；停止挖孔作业时必须用钢筋网盖盖好，钢筋网盖满足基本要求。
桩孔
防护罩
机械通风设施
保险绳
爬梯
①当桩孔挖至5m以下时，应在离孔底面3m左右处的护壁凸缘上设置半圆形的防护罩，提升作业时，孔内作业人员必须停止作业，站在防护罩下。
②当孔内有害气体超限时，应采取通风措施；当人工挖孔超过10m时，应采用机械通风设施。
③作业人员上下桩孔应采用专用爬梯，爬梯宽度宜为50cm，步距宜为30cm，强度应满足2人同时攀爬的要求。作业人员不得随吊桶上下桩孔。
工程类型
部位
防护设施
设置要求
桥梁
工程
围堰内施工
围堰周围
扶梯
钢板桩围堰四周须设置人员紧急疏散扶梯，便于紧急情况时人员及时疏散。
防护栏杆
安全网
围堰四周设置安全防护栏杆和密目式安全网封闭，防护栏杆和安全网应满足基本要求。
上下通道
爬梯
满足基本要求
沉井基础施工
沉井口四周
防护栏杆
满足基本要求
上下通道
爬梯
满足基本要求
基坑周边
防护栏杆
满足基本要求
基坑顶面安设机械、堆放料具和弃土，应在基坑边缘1～1.5m之外，引起地面振动的机械应在基坑边缘1.5～2m之外。
工程类型
部位
防护设施
设置要求
桥梁
工程
墩台施工
基坑开挖
防护栏杆
①
深度超过2m的基坑周边，必须设牢固的安全防护栏杆，防护栏杆应满足基本要求
②基坑顶面安设机械、堆放料具和弃土，应在基坑边缘1～1.5m之外，引起地面振动的机械应在基坑边缘1.5～2m之外。
作业层面
脚手架
满足基本要求
临空临边
防护栏杆
安全网
①防护栏杆应满足基本要求。
②在护栏内侧，布设密目式安全网封闭；在作业层下部用安全平网兜底；安全网应可靠固定在架体上。
上下通道
爬梯
满足基本要求
预制张拉施工
预制场
防护围挡
张拉档板
满足基本要求
钢绞线张拉两端必须装设防护挡板，两侧3m内严禁站人或通行。
梁板运输及安装
作业区域
防护栏杆
爬梯
满足基本要求
桥面间隙
安全通道
防护栏杆
满足基本要求
梁板现浇施工
挂篮
防护栏杆
安全绳
①挂蓝内必须设置防护栏杆，防护栏杆应满足基本要求。
②作业点没有挂安全带条件时，应为作业人员设置安全绳。
工程类型
部位
防护设施
设置要求
桥梁
工程
梁板现浇施工
作业层面
脚手板
脚手板可采用钢、木材料制作，每块质量不宜大于30Kg，脚手板材质应符合相关国家标准的要求。木脚手板宽度不小于200mm、厚度不应小于50mm；冲压钢脚手板应有防滑措施；脚手板的两端应以直径不小于4mm的镀锌铁丝箍两道捆扎。
支架的临边
防护栏杆
安全网
满足基本要求
上下通道
爬梯
满足基本要求
跨通行道路支架
防落天棚
脚手架
安全网
满足基本要求。在作业面上还应配置一定数量的灭火机。
桥面间隙
专用通道防护栏杆
应满足基本要求。
现浇梁板人孔
钢筋网盖
应满足基本要求。
工程类型
部位
防护设施
设置要求
桥
梁
工
程
预应力张拉施工
操作平台
防护栏杆
安全网
①预应力张拉、孔道压浆、封端施工必须搭设稳固的操作平台，设置防护栏杆，栏杆满足基本要求；并在防护栏杆上拉设三角彩旗以起到警示作用，以防作业人员高空坠落。
②在横向预应力施工时，若搭设工作平台困难，则可采用移动式挂篮，移动式挂篮应经专门设计和受力验算；支架工作平台或挂篮操作平台设防护栏杆，防护栏杆应满足基本要求。
混凝土护栏施工
操作平台
防护栏杆
安全网
①移动式挂篮应经专门设计和受力验算，临空面操作平台应进行封闭防护。
②操作平台的防护栏杆应满足基本要求。
工程类型
部
位
防护设施
设置要求
隧道
工程
洞口开挖施工
开挖区域周围
防护围档
稳定洞口的边坡和仰坡，做好天沟、边沟等排水设施，确保地表水不致危及隧道的施工安全，保持洞内排水通畅，不积水。
开挖区域周围须设置不低于1.8m的围档。
临空便道
防护栏杆
临空便道处须设置防护栏杆，防护栏杆应满足基本要求。
钢支护施工
工作台车
防护栏杆
工作台车、梯子等应安装牢固；台架上的铺板应满铺，并钉铺（或绑缚）结实，木板厚度不小于50mm；高于2m的台架上应设置安全防护栏杆，防护栏杆应满足基本要求；台架下方贴反光膜，以标示轮廓。
洞身
机械通风设施
洞深开挖超过10m，安装机械通风设施。
喷射砼支护施工
工作台车
防护栏杆
①工作台车、梯子等应安装牢固；台架上的铺板应满铺，并钉铺（或绑缚）结实，木板厚度不小于50mm；高于2m的台架上应设置安全防护栏杆，防护栏杆应满足基本要求；台架下方贴反光膜，以标示轮廓。
②进行喷射作业，必须佩戴防护用具（防尘口罩、防护面罩、眼镜、胶皮手套、劳保雨鞋等）。
洞身
机械通风设施
洞深开挖超过10m，安装机械通风设施。
超前支护施工
工作台车
防护栏杆
满足基本要求
洞身
机械通风设施
洞深开挖超过10m，安装机械通风设施。
锚杆支护施工
工作台车
防护栏杆
满足基本要求
洞身
机械通风设施
洞深开挖超过10m，安装机械通风设施。
混凝土衬砌施工
工作台车
防护栏杆
二衬台车上的工作台架、梯子等应安装牢固；台架上的铺板应满铺，并钉铺（或绑缚）结实，木板厚度不小于50mm；高于2m的台架上应设置安全防护栏杆，防护栏杆应满足基本要求；台架下方贴反光膜，以标示轮廓。
洞身
机械通风设施
洞深开挖超过10m，安装机械通风设施。
附件一：安全标志基本要求及示例
一、安全标志分为禁止标志、警告标志、指令标志和提示标志四大类型
⑴禁止标志：其几何图形为带斜杠的圆环，斜杠和圆环为红色，图形符号为黑色，其背景为白色。禁止标志尺寸应当根据危险部位的性质及周边环境状况确定，安全标志基本型式的尺寸：外径不小于25～50厘米。
如：禁止入内、禁止烟火
、禁止攀登、
禁止用水灭火、
禁止合闸、禁止放易燃物、禁止抛物等标志。
⑵警告标志：警告标志的含义是使人们注意可能发生的危险。其几何图形是正三角形，三角形的边框和图形符号为黑色，其背景为黄色。警告标志尺寸应当根据危险部位的性质及及周边环境状况确定，基本型式尺寸：三角形外边不小于30～60厘米。
如：当心坑洞、当心塌方、当心触电、当心坠落、注意安全、当心机械伤人等标志。
⑶指令标志:指令标志的含义是告诉人们必须遵守某项规定。其几何图形是圆形，其背景色是具有指令含义的蓝色，图形符号为白色。指令标志尺寸应当根据危险部位的性质及及周边环境状况确定，基本型式尺寸：圆形图案直径不小于25～50厘米。
如：必须戴安全帽、必须穿救生衣、必须系安全带、必须戴防护眼镜等标志。
（4）提示标志：是指示目标方向的安全标志。几何图形是长方形，图形背景为绿色，图形符号及文字为白色。
二、临时性道路交通标志
临时性道路交通标志形式符合《道路交通标志和标线》和《公路临时性交通标志技术》
如：施工路栏、锥形交通标、道口标注、车辆慢行等
篇2：深圳市公司厨房安全卫生管理制度
深圳市公司厨房安全卫生管理制度 本文关键词：深圳市，管理制度，安全卫生，厨房，公司
深圳市公司厨房安全卫生管理制度 本文简介：深圳市*****公司深圳市*****公司厨房安全卫生管理制度1.目的为了减少和避免厨房发生工伤、火灾事故以及食物中毒事故，保障员工的身体健康和生命安全，根据本公司的实际情况，特制定本制度。2.适用范围厨房工作人员。3.生产操作规则3.1厨房地面的油污、积水要及时清理，时刻保持地面整洁干净；工作期间要
深圳市公司厨房安全卫生管理制度 本文内容：
深圳市*****公司
深圳市*****公司
厨房安全卫生管理制度
1.
目
的
为了减少和避免厨房发生工伤、火灾事故以及食物中毒事故，保障员工的身体健康和生命安全，根据本公司的实际情况，特制定本制度。
2.
适用范围
厨房工作人员。
3.
生产操作规则
3.1
厨房地面的油污、积水要及时清理，时刻保持地面整洁干净；工作期间要穿防滑工作鞋，严禁穿拖鞋或赤脚作业。
3.2
用完的刀、叉具及其它利器，应立即放回刀架处，以免意外割伤。
3.3
使用大刀切砍排骨时严禁身后站立他人。
3.4
滚烫的菜、汤、开水及稀饭，应由两人配合搬抬，保持平稳。
3.5
操作中接触油、开水、汤等高温液体时必须加强个人防范，避免被烫伤肌肤。
3.6
操作使用碎肉机、和面机、压面机时要保持手与机械危险部位有足够的距离，以防范手指压、割伤；并严禁带手套操作。
3.7
开炉工作期间，必须有人监察炉火，以防汤水溢出熄灭火陷，引发气体泄漏，引起中毒或火灾事故。
3.8
定期检查电气设施，避免因油污积聚，产生漏电危险。
3.9
切勿用湿手或湿布触摸电掣开关，以免发生触电伤害。
3.10
清洗餐具时，要留意破损餐具或锋利的边缘割伤手部。
3.11
定期清洗炉台及抽油烟罩的油污，以免油污积聚发生火灾。
3.12
严禁用开水对煤气瓶加温或将煤气瓶倒置使用；
3.13
工作人员生产操作时必须严*认真，严禁在厨房内嬉戏打闹、你推我赶。
3.14
下班后必须将煤气及电源总阀开闭。
4.
个人卫生要求：
4.1
厨房工作人员必须经过健康体验及卫生知识培训，取得《食品从业员健康证》方可上岗作业。
4.2
厨房工作员生产操作前必须先用洗洁精清洗干凈双手。
4.3
厨房工作员禁止留长指甲、长头发、涂指甲油，并注意讲究个人卫生。
4.4
工作员上班期间必须穿戴白色工作服、工作帽，加工或分派食品时必须佩戴口罩。
4.5
厨房内严禁人员吸烟。
5、
食品采购及贮存要求：
5.1
采购人员必须通过正规渠道采购食品，并索取相关食品的出厂合格证，严禁采购过期食品。
5.2
必须采购新鲜洁凈的蔬菜瓜果，并确认已经过农药残留检测，检测结果符合国家有关食品安全规定。
5.3
严禁采购来历不明或腐败变质的禽畜肉或其它无产品标签、检验报告的散装食品。
5.4
厨房应当设置有防鼠、防蟑螂、防苍蝇及其它有害昆虫的防护措施。
5.5
干货原料必须离地隔墙、分类分垛贮存于干燥通风的仓库内。
5.6
厨房内严禁使用和存放灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质。
5.7
食品存放严格做到生熟食分开，避免交叉污染。
5.8
剩余食品必须在冷藏条件下的保存。
6.
清洗及加工要求：
6.1
动物性食品和植物性食品必须分池清洗，洗凈的食品原料需于离地的案架分类存放。
6.2
生产加工所使用的各种工具、容器、砧板、设施等必须天天清洗。
6.3
鱼虾等海鲜类不准与畜禽类肉食混合清洗。
6.4
餐具清洗必须做到一洗二过三消毒四保洁。
6.5
蔬菜瓜果必须按一洗二浸三烫四炒的顺序操作，且浸泡时间不应少于2小时以上。
6.6
冷冻肉类在烹调前必须先完全解冻。
6.7
所有食品必须烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不可低于70℃；豆浆煮沸后仍需持续加热5－10分种。
6.8
严禁使用发芽的马铃薯、野蘑菇、葫芦等含有毒有害成份的物质加工食品。
6.9
厨房内严禁加工食用冷荤凉菜、四季豆。
6.10
剩余食品在再次出售前必须高温彻底加热。
6.11
妥善处理废料残渣、剩饭剩菜，每天定期清扫、清洁、消毒厨房内外，保持良好的环境卫生。
7.
附
则
7.1
厨房必须指定专门的安全卫生责任人，每天监督检查以上措施实施。
7.2
厨房内发生工伤、中毒等突发事故时发现者必须及时有效地采取救援及向上级部门报告。
7.3
违反上述条款者，初次给予警告处分，并处罚金10元；重犯者给予记过处分，并处罚金30元；屡教不改者将给解雇处分，并处罚金60元。
7.4
本制度由厂部安全办及厨房负责人共同贯彻落实。
篇3：汉拿山远大路店“冷链食品安全最后一公里”项目报告
汉拿山远大路店“冷链食品安全最后一公里”项目报告 本文关键词：食品安全，报告，项目，冷链，远大路
汉拿山远大路店“冷链食品安全最后一公里”项目报告 本文简介：2014年度餐饮食品安全优秀案例评选案例报告案例名称：西藏汉拿山餐饮管理有限有限公司（远大路店）“冷链食品安全最后一公里”项目报告提报单位：西藏汉拿山餐饮管理有限有限公司案例类别：加工-门店厨房类负责人：杜凯提报时间：2014年8月7日声明书致2014年度餐饮食品安全优秀案例评选组委会：兹有我公司于
汉拿山远大路店“冷链食品安全最后一公里”项目报告 本文内容：
2014年度餐饮食品安全优秀案例评选
案例报告
案例名称：西藏汉拿山餐饮管理有限有限公司（远大路店）
“冷链食品安全最后一公里”项目报告
提报单位：西藏汉拿山餐饮管理有限有限公司
案例类别：加工-门店厨房类
负
责
人：杜凯
提报时间：2014年8月7日
声明书
致2014年度餐饮食品安全优秀案例评选组委会：
兹有我公司于年月日向组委会提报的西藏汉拿山餐饮管理有限公司
“冷链食品安全最后一公里”项目报告，现向组委会做出郑重承诺：所提报案例均按照实际情况进行描述，毫无虚假，真实可信，我方愿接受组委会对此进行的系列检查，如有发现不实，愿意承担取消参选资格的相应惩罚。
特此声明！
声明人：杜凯
（盖公章）
2014年
月
日
关于案例使用权的说明
我公司完全了解使用权在我国法律中的相关规定，愿意将本案例使用权交予“2014年度餐饮食品安全优秀案例评选”组委会使用，可以进行相关复制、转载、编辑、出版有关资料和信息。
说明单位：西藏汉拿山餐饮管理有限公司
负
责
人：杜凯
2014年
月
日
案例基本信息
申报单位：省市县（市、区）
申报时间：2014年8月7日
基本情况
申报单位名称
（盖章）
西藏汉拿山餐饮管理有限公司
经营地址
海淀区远大路1号(金源时代购物中心5层)
许可类别
餐饮管理、餐饮服务
从业人员数量
130人
法人代表及电话
杜凯（18612381106）
食品安全管理员及电话
赵玉婷（13522917524）
食品安全量化年度等级
A级
是否建立餐饮安全责任制
是
餐
饮
服
务
单
位
介
绍
汉拿山集团成立于2001年，是跨地域、跨行业经营的大型连锁企业，总部设在首都北京。集团下设以餐饮、酒店、投资为主事业的汉拿山餐饮管理公司、汉拿山酒店管理公司、汉拿山快餐管理公司、汉拿山投资控股有限公司4个全资公司。
自集团旗下品牌——汉拿山韩式烤肉第一家餐厅2001年3月在北京花园路开业至今，现在北京、天津、上海、深圳、广州、重庆、成都、武汉、长沙、惠州、福州、合肥、无锡、宁波、济南、包头、沈阳、长春、哈尔滨、大连等50多个城市开设直营连锁分店近200家，深受广大消费者喜爱。在大力扩大集团规模的同时，汉拿山更注重品牌形象的打造和品牌价值的提升。
以企业文化理念、精美菜品、体贴服务、高雅消费环境为主导，再辅以系统的管理体系、培训体系，持续不断地创新开拓更具品牌价值的经营模式。在国内烤肉业态，无论从总店数、总营业面积、总营业额、城市分布，还是从品牌知名度和美誉度，汉拿山均居领先地位，连续多次荣获“中国餐饮行业十大影响力品牌”、“京城特色餐饮机构”、“中国好味道”等称号。
十多年风雨历练，记载了汉拿山集团成长的不凡经历。十多年市场洗礼，奠定了汉拿山持续发展的深厚基础。现在，汉拿山集团站在了一个更新、更高的起点，将接受更多、更严峻的挑战，这也同样预示着汉拿山将创造一个更加辉煌的明天！
西藏汉拿山餐饮管理有限公司（远大路店）
“冷链食品安全最后一公里”项目报告
项目开展时间：
2009年至今（2013年以来，是否有新增措施？）
近年来，汉拿山在门店食品安全方面愈加重视。从2009年汉拿山通过HACCP体系认证后，一直以来致力于把控食品加工、食用各环节，在制度上完善，在流程上规范以确保食品安全工作落到实处，进一步提升门店食品安全服务水平。
项目背景：
食品安全不仅关系着广大消费者的身体健康和生命安全，关系着企业的健康良性的发展，更关系着社会的安全与稳定。作为餐饮企业，我们是有责任把好这个关，要把最安全最放心的食品供给消费者，这是一个餐饮企业须遵守的道德准则，也是一个企业对消费者最基本的责任要求。
汉拿山作为餐饮连锁品牌企业，一定要做一个负责任的企业。把食品安全问题作为企业生存与发展的道德底线，必须坚守。从厂家的各种资质和检测报告，到后厨卫生，以及食材的冷藏保存等每个环节汉拿山都严格把控。然而从田间到餐桌，食品要经历一条漫长的旅程。从种养、初级加工，到生产制造、仓储运输，再到门店的操作等环节。每一个环节都存在着大量的安全风险。更多的人关注的是整个过程，却忽略了食品安全的“最后一公里”。因此，汉拿山将直至奉客的最后一个环节都做到尽善尽美，让食客吃得放心。
（请提供门店图片）
项目介绍：
汉拿山八年以来一直遵循食品安全与菜式色泽缺一不可的理念。因此，汉拿山始终遵循大厂家食材产品采购原则，包括原材料和调料等，合作的品牌有：联合利华饮食策划、中粮等国内外知名供应商品牌。
除此以外，汉拿山还拥有领先的全程冷链物流，设置常温库、冷藏库、冷冻库及蔬菜瓜果保鲜库，从而形成完整的供应链。通过严格要求后厨环境卫生，餐具尤其是对冷藏柜的清洗卫生，保证食材仓储安全。不压缩厨房面积，设置不同冰柜，通过合理布局，保证对不同食材的仓储要求，划分果蔬区与肉类等专用区域，根据品种以及生熟等因素分类摆放，防止交叉感染。
汉拿山各门店还明确了食材上桌前的缓化步骤，保证品质，在确保食材储存符合卫生标准的同时，又最大化的保持了食材的美味。
项目实施：
由于汉拿山以经营韩式烤肉为主，进入厨房后的材料基本为半成品，经过缓化和处理后即可奉客，因此，食材的存储和缓化奉客的环节尤为重要。
一、食材分类储藏，后厨生熟布局合理
汉拿山的各个门店均不压缩厨房面积，后厨布局合理，根据食材不同用不同的冰柜储存，通过划分空间，划分区域、隔断等把控卫生细节，生熟分开，防止交叉感染。保证储存与食品安全兼得的同时，形成完整的供应链。
1.肉类储存：
腌制肉首先确认冷冻或缓化程度,然后决定放在冰柜的哪一层。当天上午销售的腌制肉应前一天晚上放在冰箱上层储存保管，将有零星冰碴的腌制肉化至接近于手的温度放豆油搅拌，以确保腌制肉的颜色，口感。腌制肉每次出品前需搅拌均匀后过秤，杜绝缺斤少两的现象存在，以保证顾客的满意度。
2.蔬菜类：
（1）把蔬菜在初加工间洗净后才能进入部门的操作间或冰箱内储存保管。
（2）将新到的蔬菜先洗净后沥净水份、铁托盘内晾干或用吸油纸包好后放入指定的盒子类冷藏储存
（3）新的食材放入最下层，把旧的食材放入上层、新到的物品先用，做到先进先出的原则使用，避免蔬菜储存不当导致腐烂。
3.
冰箱专人管理，定期清洗冰箱
每周两次对冰箱大清洁，每天两次小清理，并做好记录，保证清洁卫生。食材贮存要做到生熟食品、半成品分层分开存放、分类存放，摆放整齐，并设熟食专用冰箱。所有冰柜、冰箱必须贴有标签，标明储藏食品名称。后厨所有冰箱门把手放置专用的消毒毛巾（毛巾用消毒液浸泡，每天清洗三次），确保员工开冰箱的时候，保持洁净。
肉类缓化的分层存储
蔬菜的分层存储
部门
凉菜间
负责人
徐志英
职务
凉菜专员
冰箱温度
冷藏
√
冷冻
冰箱物品
一层
玉米粒、
二层
丰收配料
三层
西红柿、苦菊、大拌菜配料
四层
水果
五层
红美人椒、绿美人椒
检查
时间
9:00—9:30
13:00—13:30
21:30—22:00
注意
事项
每周清洗1—2次，保持冰箱标签要明显，冰箱内保持干净整齐无杂物，（负责人休息有部门人员管理）冰箱上层干净整齐无杂物。
冰柜门把手上的消毒毛巾(防止交叉感染)
二、菜品出餐前的缓化步骤：
（1）冷链配送来的蔬菜必须是4-5℃，肉类-18℃以下，肉类放到订制冰箱进行缓化，不可常温缓化，储存时间不宜过长，保证肉类的质量。蔬果类0℃冷藏，肉类根据部位、品种以及是否腌制等因素进行分类，每种肉类的缓化温度不同，如：牛舌，油性大，缓化温度在-4到-5℃、牛肉较瘦，缓化温度-2到-3℃、肥牛，肥与瘦相结合的肉类缓化温度-1到-2℃。猪肉-6到-8℃缓化等。冰柜设专人看管，每2个小时调节温度，根据实际情况适当调整。此环节缓化时间为24个小时。
（2）24小时过后将肉类倒至另外的冰柜中继续缓化，温度会稍微高于第一环节的冰柜；通过缓化，使肉类的水分更充足，色泽更艳丽，更好的把食品安全与色泽相结合。通过冰箱的缓化可以避免肉类长期接触空气而导致变质而出现的食品安全问题。
缓化后达到最佳状态的肉
缓化之后的肉放置在特别定制的九宫格冷藏箱中
（3）将经过48小时缓化后的肉类放置到第三个冰柜中，进行更接近自然温度的缓化，肉质、更鲜嫩，口感细腻，保证出餐前达到0-0.5℃。确保顾客上桌可以直接煎烤食用，确保奉客之时是肉类最佳状态。
店内冷藏放置的调料
（4）将准备上桌的食品及门店中所有的酱汁调料等都放置在定制的九宫格冰柜中保持冷藏状态以确保食品安全。分类存放，摆放整齐，方便并且明确，直接摆盘上桌，提高效率。
三、为确保出品，餐具卫生统一管理
（1）餐具、用具卫生：针对后厨餐具、刀具，有效进行统一管理消毒、严格的分类管理和分区使用，独特的循环洗涤消毒等环节，餐厅规定对抹布进行严格分类管理，各区域有专用抹布，进行严格划分，杜绝交叉使用和洗涤，保证抹布专区专用；
（2）量化配备标准，实行抹布使用管理责任分化制。餐厅建立严谨的人员组织与分工，将抹布使用清洗落实于个人，并由专人负责监督检查抹布的清洗与归置，第（3）餐厅制定科学合理的洗涤消毒循环系统，行之有效的保证抹布的彻底清洁，保证餐厅的卫生与食品安全。
效果评估：
汉拿山韩式烤肉一直以来都对冷链食品安全的最后环节十分的重视，把做好冷链食品最后一公里当做重中之重。
首先，烤肉通过对后厨卫生的严格把控，尤其是在餐具和冰箱卫视的专人专类的处理提高了食品原料环境的安全性、可控性，减少了交叉感染的可能。
第二，规范化管理，食材分类储藏，后厨划分果蔬区与肉类等设置专用区域，合理的布局，不压缩厨房面积，后厨设置不同冰柜，不同食材的分类管理，使储存食材清晰明确，更能“因食而异”用不同温度，环境，更好的保持食材的新鲜口感。
第三，汉拿山韩式烤肉拥有明确的菜品出餐前的缓化步骤，4大步骤，层层缓化，使食材色泽与储存安全有效的结合在一起，完整的供应链确保这一目标的实现。
定制的九宫格冰柜的储存可以优化分类，直接摆盘上桌，提高运行效率。
结语
汉拿山集团多年来一直专注于为每一位顾客提供高品质好味道的特色韩式烤肉，为这一承诺汉拿山携手国内知名粮油集团：中粮集团，调料生产商：联合利华，肉品供货商：蒙羊牧业、鹏程集团，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不使用任何转基因食品。要把食品安全上升成为一个餐饮企业面对消费者的一种承诺，一种信仰。正是这种信仰，让我们为之付出了无数努力。汉拿山韩式烤肉以美味、健康、新鲜而闻名。正是做好冷链食品安全最后一公里的态度决定了菜品的品质。
